Amasya’da içerdiği protein ve mineral miktarı bakımından diğer mantarlara göre daha zengin olduğu bilinen trüf mantarı “Gümüşhacıköy ve Hamamözü ilçesinde tespit edildi.
TRUF MANTARI NEDİR?TRUF MANTARININ FAYDALARI VE ÖZELLİKLERİ NELERDİR?
Ölümsüzlük yiyeceği ve kara elmas gibi isimlerle tanınan trüf mantarı, kral ve tanrı besini olarak biliniyor. Faydaları ise bu unvanları almaktaki haklılığını gösteriyor. Peki, Trüf mantarı nedir? Trüf mantarının faydaları ve özellikleri nelerdir?
Mantar dendiğinde aklınıza ilk olarak kültür mantarı ve doğada bulunan tanıdık mantarlar geliyor. Şimdi mantar hakkında bildiklerinizi unutun ve truf mantarının mucizevi etkileri ile tanışın. Trüf mantarı nedir? Trüf mantarının faydaları ve özellikleri nelerdir?
TRÜF MANTARI NEDİR?
Meşelik alanlarda 4-20 cm arası boyutlarda toprak içinde yetişen trüf mantarı (Dolaman mantarı), havyardan sonra dünyanın en pahalı ikinci besidir. Eşsiz kokusu ile özel bir aromaya sahip olan trüf mantarı, Fransa’da açık artırma ile satılmaktadır.
TRÜF MANTARININ FAYDALARI
Etten Daha Değerli Proteine Sahip: Trüf mantarı, protein yönünden çok zengin bir besindir. Öyle ki etten daha değerli protein değerlerine sahiptir.
Kolesterolü Dengeliyor: Doymamış yağ ve protein açısından çok zengin bir besin olan trüf mantarı, kolesterolü dengeleyici özelliğe sahiptir. İşte dünyanın en pahalı 7 yiyeceği
Çalışmaları sonucunda değerli bir trüf mantarı türü bulduklarını ifade eden Yılmazer, “Gümüşhacıköy ve Hamamözü ilçelerinde yaklaşık 100 hektarlık alanda yazlık siyah trüf olarak da bilinen ‘tuber aestivum’ türü mantar tespit ettik. Bu mantar türünün kilogramı 200 ila 3 bin 500 euro civarında satılıyor.” dedi.
TRUF MANTARLI MAKARNA TARİFİ
Malzemeler:
- 200 gr tavuk göğsü
- 1 çay kaşığı soğan tozu
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu
- 3 dal taze kekik
- 200- 250 gram spagetti
- 3 yemek kaşığı krema
- 1 tatlı kaşığı parmesan
- Taze trüf mantarı
- Tuz
- Karabiber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Trüf Mantarı Nasıl Pişirilir?
Bir tencerenin içerisine su ve tuz koyup kaynamaya bırakın.
Kaynayan suya makarnaları atıp pişirin.
Tavuğu yağlı kağıtla birlikte tezgahın üzerine alın.
Üzerine bir tane daha yağlı kağıt serin ve bir merdane ya da oklava yardımıyla hafifçe döverek açın ve inceltin.
Tavuğu bir kaseye alın.
Üzerine pul biber, kekik, soğan tozu, sarımsak tozu, tarhun, tuz ve karabiber ilave edin.
Bu sırada, tavuklu makarnayı pişireceğiniz tencereyi ocağa alın ve altını açın.
Baharatlardan sonra, tavuğun üzerinden zeytinyağı gezdirin ve elinizle birlikte malzemeleri tavuğun her iki tarafına da güzelce yedirin.
Tencere iyice ısınınca tavuğu içerisine bırakın ve kasede kalan zeytinyağlı sosunu da üzerinden gezdirin.
Bir tarafı pişince diğer tarafını çevirin ve her iki tarafını, toplamda 8-9 dakika pişirin.
Makarnanın suyundan bir bardak alın ve bir kenara ayırın.
Makarnanın suyunu süzün.
Pişen tavuğu bir kenara alın ve biraz dinlendirin.
Aynı tencerenin içerisine tereyağını alın.
İçerisine kremayı ve ayırdığınız makarna sosunu ilave edip güzelce karıştırın.
Biraz daha tuz ilavesi yapın ve haşlanan makarnayı da sosun içerisine aktarın.
Her şeyi güzelce karıştırın. Bu noktada, eğer ihtiyaç görürseniz makarna suyundan biraz daha ilave edebilirsiniz.
1-2 dakika daha pişirip tencerenin altını kapatın.
Tavuğu servis tabağına alın.
Üzerinden makarnayı bırakın.
Trüf mantarını, rendenin dilimli tarafı ile halkalar halinde dilimleyin. Mantarı da makarnanın üzerinden bırak
